زعفران نور صادراتی ادویه ای است که از گل Crocus sativus گرفته می شود و معمولاً به آن “crocus زعفران” می گویند. کلاله و سبک های سرمه ای واضح ، که به آنها نخ می گویند ، جمع آوری و خشک می شوند تا عمدتا به عنوان یک ماده چاشنی و رنگ دهنده در غذا استفاده شوند. مدت هاست که زعفران از نظر وزن گرانترین ادویه در جهان است. اگرچه برخی تردیدها در مورد منشأ آن باقی مانده است ، اعتقاد بر این است که زعفران از ایران منشأ گرفته است.با این حال ، یونان و بین النهرین نیز به عنوان منطقه احتمالی منشا of این گیاه پیشنهاد شده ان، که به “زعفران وحشی” نیز معروف است.کروکوس زعفران به آرامی در بیشتر مناطق اوراسیا تکثیر شد و بعداً به مناطقی از آفریقای شمالی ، آمریکای شمالی و اقیانوسیه منتقل شد.
دو راه تشخیص زعفران خوش رنگ صادراتی
طعم و مزه زعفران و عطر شبه یدوفورمی یا یونجه ای حاصل از مواد شیمیایی شیمیایی پیکروکروسین و سافرانال است. این ماده همچنین حاوی یک رنگدانه کاروتنوئید ، کروسین است که به ظروف و منسوجات رنگ زرد طلایی طلایی می بخشد. تاریخ ثبت شده آن در یک رساله گیاه شناسی آشوری متعلق به قرن 7 قبل از میلاد گواهی شده است و برای هزاران سال مورد معامله و استفاده قرار گرفته است. در قرن بیست و یکم ، ایران حدود 90 درصد از کل جهان را برای زعفران تولید می کند. با 5000 دلار در هر کیلوگرم یا بالاتر ، زعفران گرانترین ادویه در جهان است.
علی رغم تلاش برای کنترل کیفیت و استاندارد سازی ، تاریخچه گسترده ای از تقلب در زعفران ، به ویژه در بین ارزان ترین درجه ها ، تا دوران مدرن ادامه دارد. اولین بار که در کسانی که پیدا شده بودند زعفران تقلبی را می فروختند با کد Safranschou اعدام شدند ، تقلب برای اولین بار در قرون وسطی ثبت شد.
روش های معمول شامل مخلوط کردن در مواد اضافی مانند چغندر ، الیاف انار ، الیاف ابریشم رنگ قرمز ، یا پرزهای زرد بی مزه و بی بو کروکوس زعفران است. روش های دیگر شامل خیساندن الیاف زعفران با مواد چسبناک مانند عسل یا روغن نباتی برای افزایش وزن آنها بود.
زعفران پودر شده بیشتر در معرض تقلب است ، از زردچوبه ، پاپریکا و سایر پودرهایی که به عنوان مواد پرکننده رقیق استفاده می شود. تقلب همچنین می تواند شامل فروش مخلوطهای بدون علامت از عیارهای مختلف زعفران باشد. بنابراین ، زعفران کشمیری درجه یک اغلب به فروش می رسد و با واردات ارزان قیمت ایران مخلوط می شود.
بازار زعفران ابزارهای مالی در بورس کالا از آرامش نسبی برخوردار شده است و به‌نظر می‌رسد حباب قیمتی که در برخی از محصولات نظیر پسته و زعفران وجود داشت،برای خرید زعفران میتوانید به سایت ما سر بزنید.
بازار خرید زعفران نور صادراتی
سپس این مخلوط ها به عنوان زعفران خالص کشمیری به بازار عرضه می شوند ، تحولی که هزینه زیادی از درآمد کشاورزان کشمیری را متحمل شده است. گلرنگ جایگزینی رایج است که گاهی اوقات به عنوان زعفران فروخته می شود. گفته می شود این ادویه با موی اسب ، ابریشم ذرت یا کاغذ خرد شده تقلبی می شود. برای رنگ آمیزی زعفران پودر شده تقلبی از تارترازین یا زرد غروب خورشید استفاده شده است.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.